El programa "Alianza Restaurante-Huerta", impulsado por el concejal Mariano Roca del partido Creo "Unidos para Cambiar Santa Fe", tiene como objetivo vincular huertas urbanas con restaurantes, promoviendo el acceso a alimentos frescos y sostenibles, al mismo tiempo que apoya el crecimiento económico local.
"La iniciativa tiene como propósito facilitar la conexión entre el sector privado y lo público, generando un espacio de contacto e intercambio entre diferentes ámbitos de la ciudad. El programa se estructura en tres líneas fundamentales: huerteros, establecimientos gastronómicos y patrocinio", detalló Roca.
Entre sus principales metas, el proyecto busca fomentar prácticas sostenibles, capacitar a los productores locales y promover el uso de ingredientes de cercanía en los restaurantes. Para participar, tanto huertas como locales gastronómicos deberán inscribirse en un registro especial y cumplir con ciertos criterios.
"El programa busca crear un vínculo directo entre los huerteros y los restaurantes, dos sectores que hasta ahora han operado de manera aislada. Al mismo tiempo, se impulsa una colaboración público-privada, con el respaldo del estado local, para potenciar el desarrollo conjunto y fortalecer la comunidad. Este enfoque busca no solo enriquecer la oferta gastronómica, sino también fomentar un sistema más sostenible y dinámico", explicó el concejal.
El sistema de huertas municipales, que ya cuenta con presupuesto propio, podrá recibir financiación adicional a través de un fideicomiso con aportes de patrocinadores privados interesados en apoyar la iniciativa. La Subsecretaría de Economía Social, junto con la Secretaría de Desarrollo Económico y Empleo de la Municipalidad, será responsable de la implementación y monitoreo del programa.
"Queremos que el Alianza Restaurante-Huerta sea un modelo replicable en otras ciudades. La combinación de huertas urbanas y gastronomía puede transformar la forma en que producimos y consumimos alimentos", concluyó Roca.
Un caso de éxito que inspiró esta propuesta es el del bar "Sunderland", que utiliza una huerta propia para abastecerse de ingredientes orgánicos, sirviendo como modelo para la iniciativa.
La implementación del programa "Alianza Restaurante-Huerta" busca no solo mejorar el acceso a alimentos frescos y saludables, sino también fomentar un sistema económico sostenible, integrando la gastronomía y la producción local.