El Instituto Provincial de Estadística y Censos (IPEC) dio a conocer el primer indicador de precios del 2026. Durante enero, el Índice de Precios al Consumidor (IPC) de Santa Fe registró una suba del 2,6%, manteniendo la inercia con la que cerró el año anterior. Con este dato, la inflación acumulada en los últimos doce meses en el territorio santafesino se ubicó en el 32,4%, reflejando una presión persistente en la canasta básica.
El fuerte impacto de los alimentos frescos
Como viene sucediendo en los últimos relevamientos, el rubro Alimentos y bebidas fue el principal motor del índice general. Con un aumento del 4,1% en el primer mes del año, este sector no solo superó el promedio mensual, sino que también mostró un avance interanual del 37,2%. Su peso es determinante para la economía familiar, ya que representa más del 32% de la ponderación total del índice.
Dentro de este capítulo, los productos frescos fueron los que más castigaron el bolsillo de los consumidores. Según el informe oficial, las verduras subieron un 27,2%, seguidas por las frutas con un 9,2% y las carnes con un 5,1%. Estos incrementos explican por qué la percepción de aumento en las góndolas suele ser mayor a la cifra general que arroja el organismo provincial.
En el detalle por productos, se observaron saltos estacionales y de costos muy marcados: "Los incrementos más notorios se registraron en el tomate redondo con un 73,5%, seguido por la papa con un 39,7% y la manzana con un 28,4%", detalló el organismo en su informe técnico. También hubo subas significativas en el pollo entero (+10,3%) y el filet de merluza (+9,2%).
Comportamiento de los servicios y otros rubros
Fuera de la alimentación, la inflación en Santa Fe mostró una dinámica dispar en el resto de los rubros. El sector de Atención médica y gastos para la salud registró un alza del 3%, mientras que Vivienda y servicios básicos se incrementó un 2,2%, acumulando una suba interanual del 43%, la más alta de todos los capítulos comparados contra el año anterior.
Por su parte, el esparcimiento subió un 2,3% y el transporte un 1,4%. En el extremo opuesto, el rubro Indumentaria mostró una de las variaciones más bajas del mes con apenas un 0,6%, algo habitual para la temporada de liquidaciones de verano. En el caso de la Educación, si bien enero es un mes de baja actividad, el incremento interanual ya alcanza el 48,1%, de cara al inicio del ciclo lectivo.
Un escenario de estabilidad elevada
Con el registro de enero, la inflación provincial parece haber encontrado un nuevo piso. Durante los últimos meses de 2025, el IPC-SF se mantuvo en una franja de entre el 2% y el 3%, repitiendo en enero exactamente el mismo valor de diciembre pasado (2,6%).
Para obtener estos resultados, el IPEC realiza un seguimiento exhaustivo de la realidad comercial de la provincia. Mensualmente, se relevan aproximadamente 22.400 precios en cerca de 1.000 locales comerciales, incluyendo tanto a las grandes cadenas de supermercados como a los comercios de cercanía distribuidos en todo el territorio santafesino.
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