🥩 El Precio de la Carne Sube y la Industria Frigorífica de Santa Fe Trabaja al 80% de su Capacidad

El precio de la carne vacuna experimentó un nuevo incremento en las últimas semanas, un fenómeno que impacta directamente en el bolsillo de los consumidores, pero que coexiste con una industria frigorífica de Santa Fe que opera a un 80% de su capacidad. La situación actual del mercado es resultado de la combinación entre la suba del valor del ganado en pie, una merma estacional de la oferta y la constante tensión entre exportación y consumo doméstico.

📈 La Tensión entre el Valor del Ganado y el Consumo Local

Según referentes del sector, la cadena de valor de la carne se encuentra atravesada por el aumento sostenido del ganado, que se traslada rápidamente a los mostradores de las carnicerías. Este incremento no es uniforme en todos los cortes, pero establece una presión alcista sobre el promedio general.

"Hay una estacionalidad que tiene que ver con la época y la faena. El ganado gordo, que es el de mayor valor, escasea, y eso empuja los precios. El consumo, si bien se sostiene, muestra señales de cautela ante los nuevos valores," explicó un directivo del sector industrial santafesino. La hacienda en pie, base de la producción cárnica, ha sido el motor inicial del ajuste.

La provincia de Santa Fe, un polo cárnico clave en el país, mantiene sus plantas operativas, pero no a pleno. El trabajo al 80% de la capacidad instalada indica que, si bien hay actividad, existe un margen ocioso que podría activarse con mayor oferta o una demanda más robusta.

🏭 Producción, Faena y Perspectivas del Mercado Frigorífico

El ritmo de trabajo actual en los frigoríficos de Santa Fe está determinado por la disponibilidad de materia prima y los precios de referencia. Si bien la provincia es un nodo central para la faena, su dinámica refleja la realidad nacional del sector.

La carne destinada al mercado interno es la que más siente el efecto del precio del ganado, ya que los frigoríficos deben competir por la misma hacienda que demanda el circuito exportador. Esta puja influye directamente en la rentabilidad de las empresas y, en última instancia, en el valor final que paga el consumidor.

Las perspectivas para el corto plazo sugieren que el precio de la carne podría mantenerse estable en un nivel alto o experimentar subas moderadas, especialmente ante la cercanía de las fiestas de fin de año, que históricamente impulsan la demanda de ciertos cortes. El equilibrio entre la oferta, la demanda local y las políticas de exportación seguirá marcando la pauta del mercado ganadero argentino.