Los productos típicos de la Semana Santa registraron incrementos de hasta un 85% en comparación con el año anterior, según revela un relevamiento privado. El estudio realizado por la consultora Focus Market abarcó diferentes categorías, entre las que se destacan pescados, huevos de Pascua y roscas, productos cuya demanda aumenta de manera notable en esta época.
En el rubro pesquero, el mayor alza se observó en el kilo de filete de merluza, con un aumento del 44%. Le siguieron la milanesa de pescado (15%), el kanikama (14%) y el calamar (8%). En contraste, el precio de la lata de atún experimentó una caída del 24% interanual.
"Lo que ha pasado con la baja del precio del atún del 24% es elocuente del cambio del ciclo macro en la micro en la formación de precios en Argentina", señaló Damián Di Pace, director de la consultora. Además, explicó que
"con la recomposición de los flujos comerciales y el acceso a un tipo de cambio estable para los bienes importados los stocks crecieron y los precios se estabilizaron incluso a la baja".
En el sector de los huevos de Pascua, los incrementos han sido considerables: el producto más pequeño (17g) subió de $570 a $1.055, lo que representa un alza del 85%, mientras que el huevo sorpresa de 150g registró un aumento del 70%, pasando de $12.500 a $21.250. Los huevos rellenos artesanales, una tendencia que surgió durante la pandemia, tuvieron un crecimiento del 83%. Sobre este tema, Di Pace puntualizó:
"Los huevos de Pascuas se ven afectados por los precios mundiales del cacao que se incrementaron un 20% en dólares en términos interanuales" y añadió:
"De todas maneras, los precios de los huevos comenzaron con aumentos y ahora se encuentran en góndola con fuertes descuentos y promociones para mover volumen de venta para esta Semana Santa".
Las tradicionales roscas de Pascua tampoco quedaron afuera de los aumentos: la versión artesanal de 750g registró un incremento del 88% interanual, pasando de $8.000 a $15.000. Seguidamente, la rosca de 500g mostró un aumento del 75%, y la versión industrial en pack cerrado, del 52%.
Di Pace concluyó señalando que, aunque el pescado presenta uno de los incrementos más altos durante la temporada –recordando que el consumo per cápita de pescado en el país es de 5,2 kilogramos en comparación con un promedio mundial de 20 kilogramos anuales–, "los precios están por debajo de los aumentos que hemos visto en la carne vacuna en los últimos 2 meses por ejemplo".
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