Receta Tradicional: Cómo preparar tortas fritas en días lluviosos en Rosario

Rosario, 25 de febrero 2025 – A las 08:20hs, mientras la ciudad se sumerge en un clima lluvioso que invita a buscar el calor y el confort del hogar, se resalta la tradición de preparar "tortas fritas", un plato emblemático y reconfortante ideal para estos días de lluvia.

La semana comenzó con lluvia y promete continuar bajo agua, lo que ha llevado a muchos a redescubrir el placer de amasar y freír estas delicias tradicionales. Las tortas fritas son sencillas de elaborar y, a pesar de existir diversas recetas, comparten una base común: son económicas, requieren pocos ingredientes y permiten múltiples variantes según los gustos o hábitos de cada quien.

La receta básica se fundamenta en tres ingredientes esenciales: harina de trigo, agua tibia y sal. No obstante, se pueden incorporar otros elementos como aceite vegetal neutro, grasa vacuna o manteca, según la preferencia del cocinero. Además, este plato versátil puede acompañarse de mate, té, mate cocido o una chocolatada, y servirse con dulce de leche, azúcar o incluso sin ningún acompañamiento, siempre que la masa esté bien trabajada y la cocción logre una textura crocante.

Ingredientes para las tortas fritas

• 600 gramos de harina de trigo
• 1 cucharada de sal fina
• 50 gramos de manteca o grasa vacuna (opcional)
• 300 centímetros cúbicos de agua tibia
• Azúcar para espolvorear
• Aceite para freír

Procedimiento para preparar las tortas fritas

1. Tamizar la harina junto con la sal e incorporar la manteca y el agua tibia en un recipiente o directamente sobre la mesada.
2. Formar una masa homogénea y dejarla reposar durante 30 minutos, tapada para conservar su humedad.
3. Estirar la masa y cortar en círculos o cuadrados, dándole la forma que se prefiera. Es importante realizar un pequeño agujero en el centro de cada pieza (o pincharlas con un tenedor) para facilitar el proceso de freído.
4. Calentar aceite en una sartén o cacerola, preferiblemente con tapa, a fuego fuerte.
5. Una vez que el aceite alcance el punto de ebullición, colocar las piezas de masa en grupos, evitando que se amontonen, y cocinar a fuego fuerte hasta que adquieran el tono marrón deseado.
6. De manera opcional, se pueden espolvorear con azúcar o untarse con dulce de leche una vez servidas, aunque también se disfrutan de manera salada.

Esta receta se destaca por su sencillez y por el hecho de que sus ingredientes son sumamente accesibles, lo que la convierte en una opción popular para combatir el mal tiempo. Como reflejo de la cultura culinaria local, las "tortas fritas" no solo brindan un deleite al paladar, sino que también evocan recuerdos y tradiciones arraigadas en la vida diaria de Rosario.

En resumen, preparar tortas fritas en días de lluvia se ha convertido en una actividad que reúne a familiares y amigos en torno a la cocina, promoviendo el disfrute de un plato tradicional que, a pesar de su simpleza, encierra la esencia de la gastronomía casera y la calidez de los momentos compartidos en el hogar.