A pesar de las medidas implementadas por el Gobierno de Santa Fe para mitigar la crisis económica, los panaderos de Rosario enfrentan un panorama sombrío. El sector, ya afectado por meses de descontento, ahora lidia con nuevos incrementos en los costos de las materias primas clave para la producción diaria.
En las últimas semanas, productos esenciales como levaduras, grasas y margarinas han experimentado aumentos del 20% en apenas 40 días. Diego Rubio, referente de la Cámara de Panaderos y Afines de Rosario, en declaraciones a Radio2, contextualizó la difícil situación que atraviesa el gremio.
"La recesión está mucho más fuerte de lo que estaba a principio de año, y no se pueden trasladar estos aumentos al mostrador," comentó Rubio. Agregó que, aunque algunos establecimientos han ajustado los precios un 4 o 5%, "hacemos lo que podemos por miedo a un derrumbe aún mayor en las ventas, que ya están cayendo en todas partes."
El invierno, tradicionalmente favorable para las ventas de pan, no fue esta vez un alivio para el sector. Rubio explicó que, a pesar de una temporada más fría, lo que normalmente habría generado un incremento del 10% o 15% en ventas, "este año estamos vendiendo un 15% o 20% menos que en 2023."
El panorama se agrava con la proximidad del verano. Rubio expresó su preocupación por las altas temperaturas, que históricamente provocan una caída en las ventas. La posibilidad de que se repita una ola de cierres, similar a la sufrida en 2017 debido al incremento de tarifas, es una amenaza latente para los panaderos locales.
El Acuerdo Santa Fe no alcanza para sostener el sector
En julio, el gobernador Maximiliano Pullaro anunció la ampliación del programa “Acuerdo Santa Fe” para las panaderías. Con este convenio, el kilo de pan común se vende a "precio promocional" de $1.800 en los locales adheridos. Según Pullaro, "esta política nos permite bajar entre un 20% y un 30% el costo del pan, para que todos puedan acceder a este producto fundamental en la mesa de los argentinos."
Sin embargo, aunque la iniciativa busca beneficiar a los consumidores, Rubio destacó que no ha sido suficiente para frenar la crisis que afecta a los panaderos, quienes continúan sufriendo una preocupante caída en sus ventas.
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