Cada 8 de abril se conmemora el Día Mundial de la Empanada, una fecha que resalta la popularidad y la diversidad de este plato en la gastronomía argentina. Aunque su presencia en nuestras mesas es tan arraigada que podría parecer autóctona, la empanada tiene un origen que se remonta a varios siglos atrás. Más allá de sus múltiples interpretaciones, este manjar varía en ingredientes y técnicas de preparación según cada región y país.
El origen de la empanada se remonta a la práctica de los pastores y viajeros de la antigua Grecia, quienes rellenaban panes con viandas o vegetales para disfrutar durante sus jornadas en el campo o en travesías. Con el tiempo, esta práctica se extendió por el Mediterráneo y, a través de los árabes, llegó a España. Posteriormente, los españoles llevaron consigo estas tradiciones culinarias, incluyendo la emblemática empanada, a tierras argentinas.
Aunque su llegada a Argentina estuvo marcada por influencias extranjeras, la empanada adquirió una identidad propia en este país. Se distingue por su tamaño más reducido, rellenos de sabores distintivos y métodos de cocción característicos.
Receta de Empanada Criolla:
Ingredientes:
- 500g de carne picada
- 2 cebollas picadas
- 2 huevos duros picados
- 1/2 taza de aceitunas verdes picadas
- 1/2 taza de pasas de uva
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de ají molido
- Sal y pimienta al gusto
- 12 tapas de empanadas
Preparación:
1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas y cocina hasta que estén transparentes.
2. Incorpora la carne picada y cocina hasta que esté dorada y cocida por completo. Agrega el ají molido, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.
3. Retira la sartén del fuego y añade los huevos duros picados, las aceitunas verdes picadas y las pasas de uva. Mezcla todos los ingredientes.
4. Precalienta el horno a 180°C.
5. Coloca una porción del relleno en el centro de cada tapa de empanada.
6. Doble la masa sobre el relleno y selle los bordes con un tenedor.
7. Coloca las empanadas en una bandeja para horno previamente engrasada.
8. Hornea las empanadas durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
9. ¡Sirve calientes y disfruta de esta deliciosa Empanada Criolla junto a tus seres queridos!
En definitiva, la empanada es más que un plato; es un símbolo de la fusión de culturas y sabores que define la riqueza gastronómica de Argentina. En este Día Mundial de la Empanada, disfrutemos y celebremos esta deliciosa tradición que une a familias y comunidades en torno a la mesa.
