Argentina atraviesa un momento histórico en lo que respecta al consumo de huevos, alcanzando cifras que posicionan al país en los niveles más altos a nivel global. En este escenario de fuerte demanda, la provincia de Santa Fe ratifica su relevancia estratégica al consolidarse como la cuarta productora nacional, abasteciendo a un mercado interno que no deja de expandirse.
Cifras históricas en la mesa de los argentinos
Las estadísticas actuales reflejan que el consumo per cápita en el país ha llegado a los 336 huevos anuales. Este incremento sostenido responde a un cambio profundo en los hábitos alimenticios de la población, que busca proteínas de alta calidad y bajo costo en comparación con otras fuentes cárnicas. Con estos números, Argentina se ubica actualmente entre los cinco consumidores de huevo más importantes del mundo.
El potencial productivo de Santa Fe
La estructura avícola santafesina se mantiene firme con aproximadamente 150 granjas activas distribuidas en el territorio provincial. Con un plantel que supera las 5 millones de aves en postura, la provincia garantiza un flujo constante de mercadería que se destina tanto al consumo directo como a la industria de ovoproductos. Esta capacidad de producción sitúa a Santa Fe solo por detrás de Buenos Aires, Entre Ríos y Córdoba.
Desafíos y resiliencia del sector
A pesar del auge en la demanda, los productores enfrentan un panorama complejo marcado por el aumento en los costos de los insumos y la necesidad de inversiones constantes en bioseguridad. La industria ha demostrado una notable capacidad de recuperación tras las alertas sanitarias de años anteriores, logrando estabilizar la oferta para evitar desabastecimientos en un contexto de demanda interna sin precedentes.
La versatilidad del huevo y su perfil nutricional completo siguen impulsando las ventas en comercios de cercanía y grandes superficies, asegurando que la producción regional santafesina continúe siendo un motor fundamental para la economía agroalimentaria del país.
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