El precio de los huevos en Rosario experimentó un fuerte incremento en los últimos días de marzo y comienzos de abril, alcanzando una suba del 20%. Actualmente, el maple de 30 unidades se comercializa en la mayoría de las verdulerías a $7.000, aunque algunos puestos ambulantes lo ofrecen por $6.800.
"Yo los tenía a 5.800 hace dos o tres semanas atrás, pero desde finales de la semana pasada aumentaron, aunque no sé muy bien por qué", expresó un comerciante que vende el producto de manera ambulante en el centro de la ciudad.
¿Por qué aumentaron los huevos en Rosario?
Los vendedores locales coinciden en que la principal razón del incremento se debe a la exportación del producto hacia Estados Unidos. La demanda internacional habría generado un desabastecimiento en el mercado interno, una situación que se ha visto reflejada en otros productos en el pasado.
En plena jornada de trabajo, mientras envolvía huevos en papel de diario, José explicó que el maple que antes vendía a $5.800 ahora cuesta entre $6.600 y $6.900, según la calidad y el tamaño. De esta manera, la docena de huevos se comercializa entre $2.600 y $2.800.
Otro comerciante aseguró que "hay faltante porque están exportando todo". Según él, el precio subió gradualmente en los últimos meses, pasando de $5.500 a $7.000.
Falta de stock y exportaciones
Antonio, quien trabaja en un local que comercializa huevos de una reconocida marca entrerriana, admitió que en el último mes debió abastecerse con huevos de campo debido a la falta de stock de su proveedor habitual.
"Hasta esta mañana los tenía a $6.500 y ahora tengo que comenzar a venderlos entre $6.700 y $7.000, según me dijeron", explicó.
A nivel global, la situación se ha complicado por la influenza aviar en Estados Unidos, donde el sacrificio de más de 60 millones de gallinas ponedoras redujo la producción en un 20%, elevando los precios a 15 dólares por docena y generando un desequilibrio en el mercado internacional.
La situación en Estados Unidos
Estados Unidos ha aumentado su demanda de huevos a países como Canadá, México y Brasil, este último un proveedor habitual de Argentina. Según trascendió, Brasil está exportando más de un millón de cajones mensuales a territorio estadounidense, afectando la disponibilidad del producto en el mercado local.
En el sur de Santa Fe, la creciente demanda ha convertido a los huevos en un "objeto" preciado entre los consumidores. Además, los productores nacionales advierten que la quita de retenciones a la soja y el maíz, anunciada en enero, ha encarecido el costo de producción de huevos, impactando directamente en su valor final.
Las condiciones climáticas también han influido en la producción. Las olas de calor registradas en enero y febrero afectaron la zona de mayor producción del país, lo que perjudicó la postura de las gallinas y redujo la oferta en el mercado interno.
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